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東陽園
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ショッピング

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チャ.トーヨーエン コンセプト

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チャ.トーヨーエンでは、選りすぐった世界の、日本各地の、個性溢れる銘茶をお好きなだけ楽しんでいただけるよう、すべてのお茶を10g単位で販売しています。ですから自分の気に入ったお茶に巡り会えるまで、試し買いしていただくことができます。
またそれぞれのお茶のおいしい飲み方のご提案もいたしております。

■ふたつのお茶

茶はみな同じチャの木(学名 カメリア シネンシス)から作られ、その楽しみ方から大きくふたつに分けることができます。
ひとつはテアニン等のアミノ酸類を多く含んだ玉露や煎茶などの発酵(酸化)させない緑茶で、旨みと生葉の緑の香りを楽しむのに適しています。
もうひとつは焙じ茶、玄米茶のような焙煎などによる芳香をもつ緑茶と、紅茶・烏龍茶に代表される発酵(酸化)させたお茶で、製造や発酵の過程で生まれた多種多様な華やかな香りが特長です。
当店では、ふたつのお茶のこうした特性を考慮し、ご家庭にある茶器を使ったおいしい入れ方をご提案いたします。

■お茶の主要な成分とおいしく入れるポイント

旨みを楽しむお茶の場合、味を構成する渋みと旨みのバランスはお湯の温度によって大きく左右されます。同じ茶葉でも入れ方によって旨みを感じることも、渋みを感じることもあります。

・カテキン : 渋み成分(80゚Cの湯温からよく溶出)
・テアニン : 旨味成分(ぬるめの湯温でもよく溶出)
・カフェイン: 苦み成分(カテキンとテアニンの中間)

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